Bønnepuré med salat og løk (Fave bønner heter på norsk bondebønner)

I kilo friske fave bønner
½ buljongterning
1 laurbærblad
1 fedd hvitløk finhakket
5 dl vann
To store poteter som er skrelt
6 sp. olivenolje
1 rød løk
1 salat av den litt bitre sorten.

Ta bønnene ut av skolmen og forvell de i kokene lett saltet vann i tre minutter slik at det blir lett å få de ut av det læraktige skallet som omgir de. Ha bønner, hvitløk, vann, laurbær, poteter og buljongterning i en kjele. Kok under lokk i 1 time. Bruk en potetmoser til å mose pureen med. Hvis du synes det er kokt for lite lar du bønnene koke til konsistensen er som pure.  Ha i mer vann om nødvendig. Ha i olivenolje, salt og pepper til slutt. Skjær løken i tynne skiver og del salaten i passe biter.  Salat og løk spises sammen med bønnepureen.