4 porsjoner

 

750 g torskefilet uten skinn og ben

2 ts salt

3 ss smør

saft av ½ sitron

3 eggeplommer

2 dl fiskekraft (vann +terning)

1 dl matfløte

3 ss hakket, frisk estragon

1 knivsodd nellik

salt og pepper

 

1.

Dryss torskefileten med salt og la den ligge i ca. 30 minutter. Tørk fileten og skjær den i fire jevnstore stykker. Brun fisken raskt i smør i stekepanne. Ta den opp.

 

2.

Visp sammen sitronsaft, eggeplommer og fiskebuljong og hell det i stekepannen. Varm blandingen under omrøring til den begynner å tykne. Rør inn fløte og estragon og smak sausen til med salt og pepper. Legg fiskestykkene i sausen og la dem trekke i ca. 5 minutter, til de er gjennomkokte.

 

Server fisken med poteter eller brød og salat.

 

Kilde: www.godfisk.no